مطبخ المنتدى

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

أحلام كتب:: والآن حان وقت عمل الشاورما ..

في البداية استخدم صدور الدجاج لعمل شاورما الدجاج

اقوم بتقطيها الى شرحات كبيرة وادقها قليلا حتى تكسب طراوة أكثر .. هنا تقريبا استخدمتُ اربع صدور حجم كبير

اقوم بتحضير التتبيلة لها .. وهي عبارة عن ..

اولا خلطة البهارات .. هناك من يستخدم بهارات الشاورما الجاهزة .. لكن انا افضل ان استخدم كل نوع على حدا واخلطها معا

البهارات ..

ملح .. حسب الرغبة

فلفل اسود .. ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة .. ملعقة صغيرة

هال مطحون .. نصف ملعقة صغيرة

بابريكا .. نصف ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة .. ملعقة صغيرة

قليل من الثوم المجفف المطحون .. تقريبا ربع ملعقة صفيرة .. لأن نكهته قوية

بصل مجفف مطحون .. ايضا كمية قليلة

اضعها جميعها على الدجاج المقطع

واضيف لها ايضا ..

عصير ليمونة .. وبرشها

ملعقة كبيرة خل

3 او 4 فصوص من الثوم الطازج

قليل من زيت الزيتون

تقريبا ربع كوب لبن رائب ( زبادي )

وقليل من برش الزنجبيل الطازج

انقع الدجاج بهذه الخلطة طوال الليل .. ومرات استخدمها مباشرة

والان الى طريقة عمل سيخ الشاورما

احضر بصلة حجم كبير .. و 5 من اسياخ الشواء الخشبية

اثبت الاسياخ على البصلة .. بحيث يكون واحد بالوسط والاربعة الباقية على الزوايا الاربع المتبقية

واقوم بعد ذلك بوضوع شرحات الدجاج في الاسياخ من جميع الجهات .. حتى تنتهى الكمية كاملة .. وهكذا نكون حصلنا على سيخ رائع من الشاورما البيتية

اضع السيخ بكيس الشواء .. واضعه بالفرن تقريبا من نصف ساعة الى ساعة الا ربع

وبعدها اخرجه وان لم يكون متحمر بشكل كامل .. اقوم بتحميره من جميع الجهات

بهذا اللحظة اشعر اني معلم شاورما محترف .. فاقوم باحضار اكبر سكينة بالبيت واقوم بتقطيع الشرحات مثل اصحاب المحلات

اقوم بعمل السندويشات .. اقوم بدهن الخبز بالمايونيز .. ووضع شرحات من الجبنة .. وشرحات من مخلل الخيار .. وقطع بطاطا مقلية

الف السندويشات .. واسخنها حتى تسيح الجبنة

وبالعافية على قلوبكم

اترككم مع صوري

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

الودق كتب:: الجرانولا

" />

نحتاج الى " المقادير تقريبية " :
بشكل اساسي شوفان كامل تقريبا ثلاثة اكواب

اما باقي الاضافات فهي تخضع لذائقة الاشخاص :

جوز هند
جوز -لوز - كاجو - فول سوداني
جنين قمح
بذور الكتان
بذور السمسم - الشيا - القرع - دوار الشمس
حبيبات الشكولاته
وكل مايخطر على البال
حتى انني كنت قد اضفت لها قليل من دقيق الدخن في مرة من المرات لرفع القيمة الغذائية وكانت لذيذه

ثم في قدر على نار هادئة نذوب :
زبدة او زبدة فول سوداني او زيت جوز هند او زيت طبخ ربع كوب
عسل تقريبا نصف كوب او ممكن دبس
سكر بني حسب الرغبة في درجة الحلاوة
يحرك الخليط حتى يتمازج

ويضاف لخليط الشوفان ويقلب جيدا

الان امامنا خيارين :

اما ان ننثرها في صينية الخبز بشكل تكتلات عشوائية " يتم تناولها مثل الصورة الاولى "
او ان نضعها في الصينية مع الضغط وتسوية السطح ثم نقطعها بالسكين على شكل الواح
مثل هنا
" />

تحمص في الفرن لمدة 10-15 دقيقة .

هناك طريقة اخرى لتحضير الجرانولا :

وهي تحميص الشوفان ثم اضافة باقي المقادير وتشكل على هيئة الواح وتقدم بدون فرن
لان الشوفان سبق وتم تحميصة
في هذه الطريقة ممكن اضاقة الفواكه المجففة بعد تقطيعها للخليط وثم التشكيل ألواح كور ..ألخ

الطريقة الاولى مقرمشة اكثر من هذه الطريقة

مثل هذه :

في النهاية عالم الجرانولا عالم كبير ويوجد عشرات ان لم يكن مئات الوصفات لتحضيرها

تستحق التواجد في البيت بشكل دائم
وتناولها كوجبة مغذية مع بعض الفاكهه المجففة او الطازجة ومع الزبادي او الحليب

هي سحور مثالي في رمضان مع حبة موزة وزبادي مثلا .

والحمدلله على نعمه الظاهرة والباطنه
اللهم ادمها نعمة واحفظها من الزوال

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

طريقة سهلة لعمل مكعبات مرق الدجاج بشكل صحي وفي المنزل

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

درة تكريت كتب:: السلام عليكم
اين انتم يا اهل الدار ؟؟!!
وإلا ستعبث درة تكريت بالمطبخ

،،،
احب السهل الممتع
لذلك اقدم لكم

كباب الدجاج

المقادير:
صدر الدجاج : 500 جراماً (مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
البصل : 1 حبة (مبشور)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
كركم: نصف ملعقة صغيرة
فلفل احمر: ملعقة كبيرة
الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الزبدة : كوب ونصف (ذائبة)
ليمون: حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. نضع الدجاج مع البصل المبشور في وعاء.
2. نضيف الملح والفلفل والكركم والفلفل الاحمر للخليط.
3. ثم نضيف الزعفران ونقلب حتى تمتزج المكونات.
4. نغطي الوعاء بورق البلاستيك وندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
5. نخرج الوعاء من الثلاجة ونتركه قليلا.
6. نضع الدجاج في أسياخ الخشب
ونضعها في شواية الفرن مع دهنها بالزبدة من حين لآخر حتى تنضج وتتحمر.
7. نعصر عليها ليمونة
7.تقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو الخضار.

وبالعافية عليكم

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

الودق كتب:: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بديل النوتيلا بمقادير صحية

كميه الحليب افضل ان تكون اقل حتى تكون كريمة الشكولاته اثقل

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

الودق كتب:: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبقت طريقة بديل النوتيلا ، كانت جيدة جزاها الله خيرا لكن لاتعتبر بديل للنوتيلا أبدا ،
تنفع كصلصة شكولاته على الكيك مثلا
او على عصيدة الشوفان لتحبيب الاطفال على تناول الشوفان .
ومافي احد ممن تناولها عرف ان فيها بطاطا حلوة ^^

"كمية الحليب اضفت اقل من نصف المقدار المذكور "

" />

.........................................

سموذي الشوفان بالفواكه

" />
نحتاج إلى :
شوفان كامل يتم غمر سطحه بالماء مع ملعقة زبادي
ونتركه يتخمر وتتفاعل فيه البكتيريا عدة ساعات
ثم نكمل نقعه في الثلاجة خاصة في الصيف .

في اليوم التالي نزيد كمية الماء ويطبخ حتى يثقل
يُبرد ثم يوضع مقدار منه في الخلاط مع الفواكه المرغوبة وماء قليل حسب القوام
" في الصورة كان فراولة وموز ، وممكن كاكاو وتمر وممكن فواكهه مجففة بعد نقعها -كل مايخطر على البال- "
ويخلط جيدا ويقدم

طبعا المقدار الزائد من الشوفان يحفظ في الثلاجة للاستخدام المقبل .

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مثلجات الفراولة

مطبخ المنتدى - صفحة 2 <a href=

" />

نحتاج إلى :

كيلو فراولة مثلجة
علبة حليب محلى مكثف "تقريبا ً390 جم "
عصير ليمونه

نضع الكل في محضرة الطعام - وليس خلاط الكأس- حتى نحصل على خليط ثقيل وناعم
ثم نسكب الخليط في علبه محكمة الغطاء ونضعها في الفريزر لعده ساعات حتى تتجمد
ثم تغرف وتقدم bounce

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

وعليك السلام

جزاك الله خيرا عزيزتي
لدي سؤال
كيف يمكن صنع المثلجات دون استخدام الفريزر

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

نقاط : 592 السٌّمعَة : 34 تاريخ التسجيل : 19/05/2018

معبرة المنتدى كتب:: وعليك السلام

جزاك الله خيرا عزيزتي
لدي سؤال
كيف يمكن صنع المثلجات دون استخدام الفريزر

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اعتقد انه لايوجد طريقه الا باستخدام الثلج الجاف

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

كما قالت اختي ام الياس باستخدام الثلج الجاف

وهناك اجهزة مخصصة لصنع المثلجات في المنزل تباع في الاسواق
و هناك طريقة يعمل بها اصحاب البوظة العربية
وضع وعاء معدني بداخل وعاء اكبر يحتوي على الثلج او موصل بجهاز تبريد
ويتم الخلط والتحريك حتى يتكون لنا البوظة

كذلك هناك صناعة للمثلجات على سطح معدني مبرد يتم سكب الكريمة والنكهات المرغوبة والخلط على السطح احتى تتحول المكونات لايس كريم

نقاط : 8530 السٌّمعَة : 362 تاريخ التسجيل : 18/05/2018

وعليكما السلام

كنت أفكر في حال عدم وجود الكهرباء
هل يمكن الحصول على المثلجات

"من بدأ بالكلام قبل السلام فلا تجيبوه"
"حسن" "طس حل" عن ابن عمر. الصحيحة 816

زائر

السلام عليكم
اعشق هذا الكريم كراميل

» لون المنتدى
» قوانين المنتدى