قال عليه الصلاة والسلام في حجة الوداع (الا أخبركم بالمؤمن: من أمنه الناس على أموالهم وأنفسهم ، والمسلم من سلم الناس من لسانه ويده ، والمجاهد من جاهد نفسه في طاعة الله ، والمهاجر من هجر الخطايا والذنوب)
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:26 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ا
هناك عالم كامل من الأحياء يسكن في داخلنا ويعيش معنا بل ويقدم لنا خدمات عظيمة. أنا أتحدث هنا عن الأحياء الدقيقة التي تسكن على طول الجهاز الهضمي من أوله إلى آخره. وهي ما تسمى بالفلورا flora وتشمل مجموعات البكتيريا والخمائر والفيروسات وكل ما يخطر ببالك من مخلوقات صغيرة وعجيبة. ولو أن هذه الفلورا فصلت عن الإنسان وقيس وزنها لتراوح معدل وزنها ما بين 2-3 كيلوجرامات في البالغين. وهي تعيش معنا في علاقة تكافلية جنبا إلى جنب وأعدادها تفوق أعداد خلايا الجسم بعدة أضعاف!
- ماذا تعني كلمة بروبيوتك ؟ كلمة لاتينية تعني" برو" تاتي هنا بمعني داعم او معزز "وبيوتيك" وتعني حيوي وهي ضد كلمة " انتي بيوتك " والتي تعرف بالمضاد الحيوي .
- مكونات واهمية البروبيوتك: مجموعات أساسية من البكتيريا المفيدة التي تستطيع العيش والتكاثر في الأمعاء الدقيقة للإنسان ، وهذه البكتيريا تفرز ما لا يخطر على بال أحدنا من أنواع مضادات البكتيريا والفيروسات والطفيليات لتحفظنا من الأنواع الخبيثة التي تسبب لنا المرض ، بمعنى بسيط هي بماثبة الجيش الحليف للجسم ضد جيش الميكروبات الضارة للجسم .
وهي تحمينا بإذن الله من المواد السمية والمسرطنة بميكانيكية عجيبة وهي أنها تمسك بها بشدة "تحتضنها" حتى تخرج ممسكة بها مع الفضلات "لمن لا يعرف فأكثر من 90 من الفضلات الصلبة هي عبارة عن بكتيريا تحمل سموما معها!".
إذن، فخط دفاعنا الأول وحاجزنا من السموم التي تعبر إلينا وهي كثيرة للأسف هذه الأيام هي الفلورا المعوية فلو كانت الفلورا قوية ومتوازنة كما يجب لأمكن الجسم أن يتحمل الكثير من السموم التي تعبر إليه عن طريق هذه البكتيريا التي إن لم تستطع تحطيم هذه السموم فإنها تمسك بها بشدة ولا تتركها حتى تخرج سويا مع الفضلات.
كذلك الهضم والإمتصاص لا يحدثان بالشكل الأمثل أبدا من دون مساعدة هذه البكتيريا والكائنات العجيبة. ولائحة وظائفهم في هذه الناحية طويلة
وهذه أهم ما نعلمه عنها: - إنتاج الإنزيمات المختلفة، - المساعدة في تحطيم البروتينات والكربوهيدرات والدهون، - استخلاص المعادن والفيتامينات والمغذيات الأخرى من الغذاء والمساعدة في امتصاصهم عن طريق إنتاج عدد كبير من المواد الناقلة "المهمة لحمل المغذيات عبر جدار القناة الهضمية"، - تكسير الألياف . - تصنع لنا بنفسها أغذية معينة نحتاجها بشدة من أهمها , B2, B3, B6, B12، حامض الفوليك، البيوتين، حامض البانتوثينيك وغيرها. حتى فيتامين K2 فمصدره الرئيسي في جسمنا البكتيريا المعوية. - لها أهمية خاصة في تحفيز مناعة الجسم فعدة أنواع من بكتيريا القولون تنتج مادة "بكتيروسين" التي تشابه المضادات الحيوية بتأثيرها. - وحمايه الغشاء المخاطي للأمعاء. - محاربة أنواع البكتيريا غير المفيدة وفطريات الخميرة وخاصة من نوع الكنديدا Candida.
يتبع
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:27 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماالذي يقلل او يجعل مستوى هذه البكتيريا منخفض ؟ وماهي الحالات التي نحرص فيها على تناولها : - اكبر عدو هو تناول المضادات الحيوية فهي تقوم بالقضاء عليها ايضا في طريقا للقضاء على المكيروبات الضارة الاخرى فيراعى تقليل تناول المضادات الحيوية قدر الامكان وفي حالة تناولها نحرص على تناول الاغذية الغنية بهذه البكتيريا حتى نعيد التوازن الطبيعي لها داخل اجسامنا .
كذلك يتلازم أخذ البروبيوتيك مع : - مع أي كورس ستيرويد - أي مضاد للإلتهاب - ولأي سيدة تأخذ حبوب منع الحمل. - الاشخاص ذوي المناعة المنخفضة . - من يعاني من عملية الهضم والامتصاص ويعانون من مشكلات في الجهاز الهضمي بشكل عام . - مرضى السرطان عفاهم الله نظرا لتعرضهم للعلاج الاشعاعي والكيميائي والذي يقلل من مستوى هذه البكتيريا لديهم .
يتبع ان شاء الله
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:28 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
- الأطعمة التي تحتوي على البكتيريا المفيدة و النافعة - بروبيوتيك - :
هناك العديد من الاطعمة الغنية بهذه البكتيريا والتي يوصي بإدخالها في نظامنا الغذائي ، كما توجد في الصيدليات على هيئة مكمل غذائي لكن قبل شراؤها يفضل استشارة الطيب خاصة في حلات بعض الامراض . لذلك يفضل تناولها في الغذاء بصورة طبيعة فذلك هو الاسلم والانفع دائما .
- منتجات الحليب المخمرة كلبن الزبادي : وهذا اكثر منتج عذائي دارج بين الناس وسهل الحصول عليه ويراعى ان يكون من الحليب الطبيعي والعضوي .
- حساء الميسو : حساء ياباني تقليدي يصنع من عجينة فول الصويا المخمرة ، يحتوي الميسو على مالا يقل عن عن 150 نوع وسلالة من بكتيريا البروبيوتيك.
- مخلل الملفوف Sauerkraut: وسيتم اضافة طريقة تحضيره منزليا لاحقا ان شاء الله .
- الفطر الهندي أو الكفير : تتكون حبيبات الكفير من البكتيريا والخميرة وخليط من البروتين ودهن الحليب والسكر. ويتكتل هذا الخليط في شكل حبيبات تشبه القرنبيط. وتعد حبوب الكفير مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة إذ تحوي مجموعة متنوعة من الخمائر والبكتريا. حيث يوجد ثلاثة أنواع من البكتيريا الصديقة في اللبن الزبادي بينما هي ست وثلاثون نوعا في الكفير. ويتم تحضيره بوضع حبوب الكفير في حليب البقر أو الماعزأو النوق في درجة حرارة الغرفة. وقديما كان الكفير يحضر في إرب من الجلد تُعلق قرب مدخل البيت ويقوم كل من يمر بمدخل البيت بضرب الإربة للتأكد من تغلغل الحبوب في اللبن وتمازجهما معا. ويمكن تحضير الكفير من بدائل الألبان مثل لبن جوزالهند أو لبن الصويا.
- شاي الكومبوتشي : شاي مخمر , وشرب الشاي المخمر كومبوتشي من أسرع الطرق للحصول على بكتيريا بروبيوتك النافعة و المفيدة. في الحقيقة خفت ان يكون مسكرا وبحثت عن عن فتوى تخصه فضلا اطلع على الفتوى . - المخللات : لمخللات الحامضة هي مصادرة غنية لبكتيريا البروبيوتك, مادامت تتخمر طبيعياً. ولتتأكد من أن المخلل يملك نسبة جيدة من بكتيريا البروبيوتك , تأكد من عدم أضافة أي خل في عملية تخمر المخلل. ملح البحر و الماء هي أفضل الوسائل و الحلول لتشكيل بكتيريا الروبيوتك النافعة و المفيدة.
- الشوكولاتة الداكنة: من أشهى الأطعمة الغنية بالبكتيريا النافعة و المفيدة بروبيوتك هي الشوكولاتة الداكنة . وتحتوي أيضا على مضادات الاكسدة . يفضل أختيار و تناول الشوكولاته مرتفعة النسبة بالكاكاو . - التَيْمبي ( Tempeh ): هو منتج صويا تقليدي قادم من إندونيسيا. ويتم ذلك عن طريق الزراعة الطبيعية مع التحكم بعملية التخمير الغذائي والتخثر لفول الصويا، يتم استخدام التيمبي في المطبخ النباتي في جميع أنحاء العالم، حيث يتم استخدامه بمثابة بدائل اللحوم.
- البوي ( Poi ): البوي هي كلمة هاواوية لطبق طعام رئيسي بولينيزيي , المواد الغذائية الأساسية المصنوعة منه هو من جذر نبات القلقاس، و هو طبق تقليدي من مطبخ هاواي الأصليين .
يتبع إن شاء الله
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:30 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
" />
الملفوف المخلل - الساوركراوت -: نحتاج إلى :
ملفوف ملح طبيعي - خالي من اليود مهم هذا حتى تنجح عملية التخمر - بحري او صخري . بذور الكراويا مرطبان زجاجي او فخاري قطعة شاش او قماش قطن بمقاس فوهه المرطبان مع خيط للربط قد نحتاج للماء يستحسن الماء المعدني او ماء سبق غليه وتم تبريده للتخلص من الكلور الذي يعيق ايضا عملية التخمر وبس
هناك اضافات وانواع متعدده منه لكن هذا هو الاساس فيمكن اضافة : ملفوف احمر جزر تفاح اخضر كوسا ثوم شمندر زنجبيل لفت وغيرها
الطريقة : نزيل الورق الخارجي للملفوفه ونغسله ونحتفظ به جانبا لاننا سنستخدمه لاحقا ونقوم بتقطيع الملفوفه بشكل شرائح رقيقة جدا ونضعها في وعاء لكل كيلو ملفوف نضع حوالي ملعقة طعام ملح وملعقة كراويا ونقوم بفرك الملفوف جيدا مع الملح الذي سيساعد في اخراج عصارته .
" />
نقوم بعدها بتعبئة الملفوف المملح في البرطمان مع مرعات الضغط داخل المرطبان جيدا حتى يكون عصارته فوق مستوى الملفوف في حاله كانت العصارة قليله: نقوم بتذويب قليل من الملح مع قليل من الماء واضافته للملفوف شيئا فشئا حتى يغمر سطح الملفوف مع انه من المفترض ان لا نحتاج لهذه الخطوة فاذا قمنا بفرك الملفوف بالملح جيدا فإنه سيذبل وماؤه الطبيعي الذي سيخرجه سيكون كافيا .
بعدها نرجع لورق الملفوف الخارجي ونضعه على سطح الملفوف مثل الصورة : " />
ثم نضع عليه ثقل اخر حتى نتاكد من ان الملفوف مغمور بالعصارة متل صحن صغير او برطمان صغير به ماء ونغلق البرطمان بقماش القطن او الشاش ونركه في مكان جيد التهويه ومظلم لمده 7-10 ايام الشاش سيسمع بخروج الابخرة والغازات من البرطمان فيراعي عدم اغلاقه بالغطاء اول يومين ثم يغلق بعدها ويترك لاستكمال التخمر يحفظ في الثلاجة بعد الفتح . " />
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:31 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
- هل يمكنننا تناول المخللات الموجودة على أرفف المحلات التجارية كمصدر للبكتيريا النافعة ؟
لا فالمخللات التجارية لا تعطي بروبيوتيك للجسم نظرا لتعرضها اثناء التصنيع للبسترة الذي من شأنه ان يقتل كافة البكتريا الموجودة بالاضافة على احتواءها : على مواد حافظة ومواد معززة للنكهة ومواد تحافظ على لون وقوام الخضروات المخللة فقرمشة بعض المخللات تأتي بسبب اضافة مادة كميائية للمنتج .
فيتم وضع كل هذه المواد حتى يبقى المنتج الغذائي اطول فترة ممكنة بدون اي تغييرات في اللون والقوام والنكهة.
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:32 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البروبيوتيك للصحة النفسية : البكتيريا النافعة من شأنها بإذن الله أن تحسن من حالتنا النفسية
فهناك دراسات سابقة على الفئران اظهرت أن التغيرات في المستعمرات البكتيرية المعوية تخفف من شعور الفئران بالقلق ،كما يمكنها المساعدة في التحكم على مستويات الكورتيزول - هرمون التوتر والاجهاد - الذي يجول في الجسم .
كما ان هناك دراسة اجريت على الانسان من قبل باحثين بريطانيين، حيث تم اطعام المتطوعين مكملات البروبيوتيك ، لاحظ فريق البحث على المتطوعين اختلاف في طريقة معالجتهم للمعلومات العاطفية ، حيث اصبح من السهل عليهم كبح جماح المشاعر السلبية كالقلق و الإكتئاب.
المصدر ولإطلاع بشكل موسع .
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:33 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البروبيوتيك للصحة الدماغية :
تحسن البروبوتيك الوظائف الذهنية وتحافظ على سلامة الدماغ والأعصاب ، ويمكن أن تحسن التفكير والذاكرة لدى المصابين بمرض الزهايمر، فقد أظهرت دراسات سابقة قام بها باحثون حسب صحيفة ذا تلغراف ، قال احد المشاركين بالبحث : أن البروبيوتيك يحسن الذاكرة عند الجرذان المصابة بمرض السكري، لكن هذه المرة وجدنا أنه يظهر نتائج فعالة على ذاكرة الإنسان المصاب بالزهايمر، وأضاف "تشير نتائج الدراسة إلى أن التغيرات التي يحدثها البروبيوتيك على عملية الأيض تؤثر على الاضطرابات العصبية".
و بدأ علماء الأعصاب يولون اهتمامهم بهذا ، بعد أن كانوا متشككين في الماضي من أن الحصول على البكتيريا المعوية الصحيحة من شأنها أن تؤثر إيجابيًّا على الصحة النفسية والعقلية.
روابط مفيدة :
أيها الدماغ.. تفضل بالتعرف على الأمعاء [ رابطة بين الدماغ والأعصاب تستهوي علماء الأعصاب
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:34 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البروبيوتيك والبريبيوتيك : البريبيوتك والبروبيوتيك لهما نفس الفاعلية الصحية الهامة للأمعاء ، لكن يوجد بعض الاختلاف بينهما لكنهما يعملان مع بعضهما جنباً إلى جنب لصحة الجهاز الهضمي .
كنا قد تعرفنا على البروبيوتيك وهي البكتيريا الحية النافعة للجسم والتي تموت بالتعرض للحرارة - البرودة الشديدة -أو مع الوقت .
ولنتعرف الان على البريبيوتيك : هي ألياف نباتية قابلة للذوبان متخصصة لتغذية هذه البكتيريا أي في حين أن البروبيوتيك يدخل بكتيريا جيدة للأمعاء. فإن البريبوتيك يساعد على نمو ويعمل كمخصب لهذه البكتيريا الجيدة وهي لا تتاثر بالحرارة او البرودة ولا الوقت
ألياف البريبيوتيك موجودة في: الحبوب الكاملة والبقول في كثير من الفواكه والخضروات، مثل: الخرشوف وقشر التفاح والموز والبصل والثوم ودوار الشمس وجذور الهندباء وغيرها
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:35 pm
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
- من باب التحفيز والتشجيع - هذه كانت اول دفعة صنعتها، كانت عبارة عن ملفوف وملح فقط كتجربة أوليه تلاحظون وجود فقاقيع على السطح هذا ناتج من عمليه التخمر ويراعى ان توضع في مكان جيد التهوية لانه تصدر منها رائحة نفاذه
الوعاء الصغير عبارة عن برطمان زجاجي صغير استخدمه كثقل حتى ترقد المحتويات وتبقى في الاسفل ولا تطفو
" />
وهنا بعد اسابيع واصبحت جاهزة للتناول :
" />
وهذه الدفعة الثانية مصنوعة اليوم عبارة عن : ملفوف جزر زنجبيل طازج كركم طازج وملح
" />
وان شاء الله تعالى سأصنع دفعات أخرى بمحتويات مختلفة .
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:40 pm
زائر كتب:
الودق كتب:
أم عبد الرحمن وجزاك الله خيرا هذا المنتج عبارة عن الياف قابلة للذوبان في الماء - بريبيوتيك - بالظبط "أكاسيا سينغال" الصمغ العربي
فإذا تبين نصيحتي إذهبي لاقرب عطار واشتري منه ربع كيلو " هشاب او صمغ عربي " بعشرة ريال وكل يوم يتم شرب كوبين كوب الصبح على الريق وكوب المساء يتم تذويب في كل كوب ملعقة متوسطة من الهشاب والطعم خفيف جدا لا يذكر من تجربة ، او يخلط مع اي مشروب
هذا هو الهشاب وهو نوع من الصمغ العربي : [/size] " />
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:42 pm
زائر كتب:
جزاك الله خيرا على النصيحه هل ينفع الصمغ لطفل عمره 7 سنوات وما هي فوائده
الودق كتب:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من موقعهم مكتوب ان المنتج مستخرج من شجرة اكاسيا سنغال التي هي نفسها الشجرة التي يستخرج منها صمغ الهشاب
وفوائدة كثيرة للقصور الكلوي ومقوي للعظام وغيرها ، أما فيما مايخص موضوعنا هو اقوى بريبيوتيك فهو يوفر الالياف التي تغذي البكتريا النافعة في جهازنا الهضمي .
بالنسبة للاطفال بعمر 7 نعم ممكن لا تتجاوز الكمية 10- 12 جرام ومراقبة الطفل لانه هناك من يتحسسون من الصمغ العربي .
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:43 pm
ان شاء الله سيكون هناك دفعة تحتوي على الفواكه كالتفاح الاخضر وربما الاناناس .
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الخميس مايو 24, 2018 10:45 pm
الودق كتب:
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته آمين والله يحفظلك الوالدة ويخليها لكم يارب وكل عزيز عليك .
ان شاء الله اسوي الكيمتشي لكن ليس بطريقته التقليدية لان فيه الربيان الصغيرالمخمر وصلصة السمك ولاني لا استسيغ هذه النكهات ساحذفها، واستبدل صلصة السمك بصلصة الصويا
ولأن يومي بسنة وأخاف أن اتاخر عليكي هذه طريقة الكيمتشي التي سأتبعها ان شاء الله مع بعض التغيير كما قلت . " يوجد امرأة وموسيقى في المقطع "
الودق مشرفة
نقاط : 3535 السٌّمعَة : 51 تاريخ التسجيل : 19/05/2018
موضوع: رد: البروبيوتيك والبريبيوتيك الثلاثاء يناير 15, 2019 3:44 pm
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا الوقت من السنة مناسب جدا لعمل مخلل الملفوف ، خاصة دول الخليج .
وللتشجيع : هذه سلطة مكونه من حلبة مستنبته -هنا فوائد وطريقة الاستنبات - وملفوف احمر مخمر وجزر وجميل أن نرش عليه بذور كتان مجروشة ورشة فلفل اسود وزيت الزيتون .
" />
" />
" />
" />
" />
" />
:
" />